สูตรเด็ด เผยวิธีนึ่งปลาไม่ให้เหม็นคาว แถมอร่อยเด็ดแซ่บเว่อร์

สูตรเด็ด เผยวิธีนึ่งปลาไม่ให้เหม็นคาว แถมอร่อยเด็ดแซ่บเว่อร์

สวัสดีค่ะพี่น้องชาวแฟนเพจที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ทีมงานสยามดราม่ามีสาระดีๆเกี่ยวกับการทำอาหารมาให้คุณพ่อบ้านแม่บ้านมาให้ได้ชมกัน ซึ่งเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับการนึ่งปลาไม่ให้เหม็นคาว แถมอร่อยแซ่บเวอร์ด้วย และที่สำคัญใช้ได้กับปลาทุกชนิดอีกด้วย เอาเป็นว่าเราไปชมพร้อมๆกันเลยดีกว่าจ้า

เคล็ด(ลับ) การนึ่งปลาไม่ให้คาว

1. เริ่มจากการเลือกปลาก่อนเลย ปลาที่จะนำมานึ่งควรจะต้องเลือกปลาที่สดใหม่ และล้างให้สะอาดอย่างดี วิธีเลือกดูปลาว่าสดหรือไม่ แนะนะให้ดูตามนี้

ตาปลา : เปิดโตเต็มที่ ใส ไม่ลึกโบ๋หรือขุ่นเป็นสีเทา

เกล็ด :  สีสดใสเป็นมันเงา แบนราบเสมอกัน ไม่แห้งหรือหลุดลอก

หนัง : ควรจะมีเมือกปลาคลุมอยู่ทั่วทั้งตัว และชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลา

เหงือก : ต้องมีสีแดงสด ไม่เขียวคล้ำ ครีบปิดสนิท

เนื้อปลา : ไม่แข็งทื่อ เมื่อกดจะยืดหยุ่น มีสปริงเด้งกลับ ไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ

2. หลังจากที่ล้างปลาสะอาดแล้วก่อนที่จะนำปลาไปนึ่ง ให้นำน้ำมะนาวและเกลือทาเนื้อปลาก่อน หากไม่สะดวกใช้น้ำมะนาว จะใช้เป็นน้ำส้มสายชูแทนก็ได้ การทำเช่นนี้ จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเมื่อผสมรวมกับเกลือแล้ว จะช่วยรัดให้เนื้อปลาคงรูป ไม่แตก ไม่เละง่ายๆ ทำให้เนื้อปลานึ่งน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นด้วย

3. ต้มน้ำให้เดือด ก่อนที่จะเอาไปใส่ลงนึ่ง ย้ำ! ว่า ต้องต้มน้ำให้เดือดจัดๆเสียก่อนค่อยเอาปลาลงนึ่ง และในขณะที่นึ่งปลาอยู่นั้นก็ต้องใช้ไฟแรงให้น้ำเดือดจัดเช่นกัน เพราะเราจะใช้ไอน้ำที่เกิดจากน้ำเดือดช่วยกำจัดกลิ่นคาวไม่ให้หลงเหลือในเนื้อปลาได้ และในระหว่างนึ่งก็ควรเปิดฝาหม้อให้ไอน้ำออกบ่อยๆ เพราะไอน้ำจะพากลิ่นคาวของปลาออกไปได้

4. แนะนำให้ใส่ตะไคร้และหอมแดงลงไปขณะนึ่งปลาด้วย เพราะสมุนไพรสองอย่างนี้จะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี

หลังจากนั้นก็นึ่งปลารอจนกว่าปลาจะสุกแล้วค่อยลดไฟลง เป็นยังไงกันบ้างล่ะ วิธีการนึ่งปลาไม่ให้คาวกันไปแล้ว แต่ยังไม่หมดเท่านี้เราขอแถม วิธีทํา ปลานึ่งซีอิ้ว ขอนำเสนอด้วยเมนู ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว กันสักหน่อย วิธีทำก็ไม่ยากดังต่อไปนี้ค่ะ

วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

ส่วนประกอบ

– ปลากระพง 1 ตัว

– ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

– เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

– ขิงซอย 100 กรัม

– ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น

– พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด

วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

1. นำปลามาล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ดควักไส้ออกให้เรียบร้อย แล้วบั้งปลาทั้ง 2 ด้าน ใส่จานหรือถาดสำหรับนึ่งพักไว้ก่อน

2. ผสมซีอิ้วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันงา, เหล้าจีน ให้เข้ากัน

3. นำส่วนผสมที่ได้ราดไปบนตัวปลา

4. เตรียมขิงซอย, ต้นหอมหั่นท่อน, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ โรยบนตัวปลาอีกที

5. ตั้งไฟให้เดือดจัดก่อน จากนั้นจึงใส่ปลาลงไปในหม้อนึ่ง อย่าลืมใส่ตะไคร้ทุบและหอมแดงลงไปด้วย

6. นึ่งปลาโดยใช้ไฟแรงประมาณ 30 นาทีจนปลาสุก

คลิป

คลิปจาก ข่าวดัง เฟสบุ๊ค

เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับข้อมูลดีๆที่ทางทีมงานนำมาฝาก นอกจากปลากระพง สามารถใช้ปลาอื่นๆ แทนก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น ปลาเก๋า ปลาทับทิม หรือปลาอะไรก็ได้ทั้งนั้น ถ้าๆได้สูตรนี้ไปแล้ว รับรองว่าอร่อยเด็ด ไม่เหม็นคาวแน่นอนเลยทีเดียวจ้า

:: ร่วมแสดงความคิดเห็นกับสิ่งนี้

:: เนื้อหาข่าวที่น่าสนใจ